Menù

ANTIPASTI

Fagottino di sfoglia con funghi porcini, spinacino fresco e robiola di Roccaverano servito su vellutata di zucca14€

Tartare di Tonno con uva semi di senape e mandorle tostate 14€

Tagliere di salumi e formaggi con marmellata 13€

Vitello Tonnato e la sua salsa all'antica maniera 12€

Pane burro e acciughe:
(bruschetta di pan brioche imburrato, acciughe del mar cantabrico, gocce di pesto) 12€

Insalata del territorio:

(songino, toma piemontese, nocciole tostate, pere e vinaigrette al miele) 12€

La battuta sul midollo

(carne cruda di Fassona, battuta a mano e servita su un femore arrostito insieme al suo midollo) 15€

Insalata di panissa lessa, fagiolane, mirtilli e crudo di gambero rosso di Mazara del Vallo 14€

Antipasto misto della Casa 14€
(Pane burro e acciuga - Vitello tonnato - Battuta di Fassona - Polpettone genovese)

PRIMI PIATTI

Ravioli di carne al "tocco" € 14 o sugo d'arrosto € 14 o nel vino € 12

Raviolini verdi, ripieni di baccalà, con bisque di gambero 16€

Gnocchi di patate, con calamaretti e bottarga di muggine 15€

Trofie di Recco al Pesto 14€

Tagliolini al ragù bianco di Fassona e salsiccia di Bra, con mandorle ed olive 14€

Mezzelune ripiene all ‘nduja e saltate con pomodori confit e basilico fresco 14€

Trofie di Recco al ragù di polpo 14€

Tutta la pasta di nostra produzione, è abbattuta e conservata a bassa temperatura fino alla cottura

SECONDI

Tagliata di Manzo con porcini trifolati e contorno di patate arrosto 22€

Tagliata di Manzo marinata nel caffè, salsa teriaki al mirtillo di nostra produzione con patate arrosto 22€

Polpo rosticciato , uovo pochet, purea di patate, tartufo nero 24€
Trancio di salmone arrostito in padella, con insalate belga e trevigiana, caramellate al balsamico e soia 16€

Costine di maiale cbt, alla senape bevarese dolce (handlemaier) e patate arrosto 16€

Coniglio alla Ligure 15€

Baccalà confondente di peperoni e spinacino leggermente piccante 16€

Uovo croccante dal cuore morbido con fonduta di grana allo zafferano e verdure in

diverse consistenze (vellutata di piselli, zucchine spadellate, chips di cipolla, polvere di carote nere 14 €

Melanzana arrostita con scamorza, pomodori confit, mandorle e pistacchio € 13

DESSERT

Semifreddo la caffè con lamponi e meringa 8€

Panna cotta al caramello, con fichi freschi e crumble di nocciole e noci 8€

Tartelletta con cioccolato pralinato agli anacardi, caramello salato e pompelmo rosa 8€

Guazzetto di frutta con gelato al fior di latte 8€

Torta di carote e mandorle con crema al limone € 8 8 €

Coppa Piemontesino: cioccolato, zabaione, amaretti, panna, gelato alla nocciola - 8 €

Coppa zabaione con pasticceria secca di nostra produzioe panna montata - 8 €

Sorbetti:

(Limone - Arancia e Campari - Pompelmo e gin ) - 7 €